Spontaneous
Saison
Birra a fermentazione mista ottenuta dal blend della spontanea di casa Collerosso (la Round Overnight) con una Saison caratterizzata da una temperatura di fermentazione molto elevata. Spontaneous Saison si presenta con un colore dorato, conserva gli aromi di spezie e frutta matura della Saison, a cui accompagna i sentori di botte e le caratteristiche wild della Round Overnight. Il corpo e vellutato, la bevuta scivola via agevolmente.
L’idea
In equilibro tra acidità gentili e acidità wild, così è la nostra spontanea della casa. Di base Saison, blendata con lambìc di due annate differenti di Collerosso: Round Overnight 2020 e 2022.
«È una birra difficile questa, non piacerà a tutti!». Ha detto il birraio.
«Ce le berremo noi!». Gli abbiamo risposto.
Ma chi ci crede… Scommettiamo che piace?
L’etichetta
Farmhouse. Piacevolmente acida, una birra eclettica e vivida. Un guizzo di creatività e contrasti brillanti che poteva essere rappresentato solo come una spontanea raffica di pennellate dei colori più allegri e saturi che ci sono venuti in mente.